上海千实：GB 1886.181-2016 食品安全国家标准_食品添加剂红曲红检测

1范围

本标准适用于以大米、大豆为主要原料的液体培养基，经红曲菌（Monacus）液态发酵培养、提取、浓缩、精制而成；或以红曲米为原料，经萃取、浓缩、精制得到的食品添加剂红曲红。

2技术要求

2.1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目	要求	检验方法
色泽	浅红色至黑紫色	将适量固体试样和液体（糊状）试样分别置于清洁、干燥的白瓷盘或烧杯内，于自然光线下观察其色泽和状态
状态	粉末、糊状或液体	将适量固体试样和液体（糊状）试样分别置于清洁、干燥的白瓷盘或烧杯内，于自然光线下观察其色泽和状态

2.2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目	指标	检验方法
色价E nm	符合声称	附录A中A.3
干燥减量，ω／％≤	6.0	GB 5009.3直接干燥法
铅/≤	5 .0	GB 5009.75或GB 5009.12
砷（As)/≤	1.0	GB 5009.76
桔青霉素（以单位色计）/≤	0.04	GB 5009.222
仅针对粉末产品。
注：商品化的红曲红产品应以符合本标准的红曲红为原料，可添加糊精等食品辅料制成。