含油量测定仪是采用核磁共振技术来检测的，直接测量样品中液态氢核的含量来推算样品中的含油量的，在一定的恒定磁场和射频交变磁场的照射下；

物体中氢核的能级分裂成二种状态，低能态和高能态，低能态的核在条件得到满足时，吸收射频场中的能量可跃迁到高能状态，当条件不满足时；

它们又返回到低能状态，只要控制满足氢核跃迁的条件，就能控制跃迁的发生。一般当有跃迁发生时，就可称之为发生了共振。

只要将跃迁到高能状态的氢核的数目测量出来，就能测量出样品中氢核的含量，从而推算出含油量。

利用该仪器测定的优点就是测量精度高、稳定性好，且是无损无污染的检测，油料作物的种子在检测之后就可再进行压榨和利用，不会造成浪费。

含油量测定仪的使用并没有过高的技术要求，测试前的准备工作要做好，要将仪器预热、纯油标样的制作、油料作物标样的制作、被测试样的准备；

接下来就是进行测试，首先进行搜索，将标准油样放入磁体中，点击搜索按键，直至波形区出现重合的共振波。

接下来是定标，有几个标样就定几个标，如果是0标准样，在磁体中不放任何东西，质量和含油量均输入0；

如果所有的标准样都定标完了，则等定标对话框弹出后，点击停止定标，定标过程完毕。